葡萄酒世家 香檳界露鋒芒 Champagne Barons de Rothschild

傳說中有個蒙古大汗，一天把孩子們召到跟前，拿起一根箭來要他們折斷。孩子們見只是簡單的一根箭，心內納罕，但也順從父王意願隨手便把箭折斷了。跟着大汗把一束箭拿起來，要孩子們同樣做，今次孩子們弄得滿頭大汗也折斷不了。大汗於是對他們說，團結就是力量，教訓孩子們要兄弟同心。

十八世紀的德國，有一位銀行家也曾以上述寓言教誨他的兒子們。其後，該家族在財務上協助英國的威靈頓元帥，令他有足夠糧餉，組織軍隊在滑鐵盧决定性地打敗拿破崙，亦因這家族在戰時替奧地利王室保管財產有功，獲封世襲侯爵——這家族就是羅富齊家族（Rothschild Family）。之後家族的三支分支先後投資在葡萄酒業，並且做出驕人的成績，擁有的酒莊包括法國的Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Mouton-Rothschild和Chateau Clarke，以及加州的Opus One等，都是酒壇舉足輕重的名莊。

2003年，上述的三分支聯合起來，進軍全新領域——香檳，並為酒莊命名為Champagne Barons de Rothschild（CBR）。雖然家族成員們在運營葡萄酒莊方面都是獨當一面的老行尊，但在此之前從未涉獵香檳的釀造，在香檳區也從未擁有過葡萄園，所以在香檳方面可算是新丁。再者香檳業自開始至今已有數世紀的歷史，業界基本上已由少數的香檳龍頭大哥們壟斷了，可供購買的葡萄園少之又少，在這樣的環境下，要成功進入市場，如非有羅富齊家族的背景和關係，絕對不可能成事。經過十年的耐心經營，投下巨大的財力物力，終於做出了成績。

嚴選優質葡萄 自購園地

從酒莊一開始便以家族的名稱命名一事可以看到，羅富齊家族對這長線投資給予高度的重視；很明顯地，最基本的要求是所產的香檳一定不能令家族的金漆招牌蒙羞。他們訂立了很明確的方向，就是走高端路線，目標顧客群是高消費、對品味有要求的鑑賞家。為了產品能達到這些人的要求，他們用來製造香檳的葡萄，都是產自Grand Cru（特級）或Premier Cru（一級）的葡萄園。從他們的座右銘Concordia－Integritas－Industria（和諧、誠信、勤奮）可以看到，他們追求與各環節的持份者都和諧相處，以誠信待人，勤奮追求至善。為了確保葡萄的品質，他們與被選上的葡萄農簽訂通常為期五年但可自動續期的供應合同，並不時與他們交流葡萄種植和風土研究方面的經驗，以達到互惠互利的目的。他們也不斷留意是否有合適的葡萄園出讓，經過多年的努力，不久前終於購到一幅一公頃的葡萄園地。

最近趁酒莊贊助在港舉行馬術大賽，筆者走訪了酒莊的總裁Frédéric Mairesse，向他打聽酒莊的最新動向。由於Chateau Lafite在國內廣受同胞們歡迎，筆者很自然地好奇是否對CBR在國內的銷路也有裙帶的影響。據悉目前國內對香檳的需求仍低，因葡萄酒方面同胞們喝的主要仍是紅酒，CBR現時在國內的每年銷量只是1萬2千瓶左右，與在港的銷路相若。但Frédéric希望在未來的三至五年，在香港及國內的銷量能翻一翻至各3萬瓶左右。根據香檳以往在日本的銷售經驗，Frédéric認為在十年內香檳業在中國的年度銷售總額，將可從現在的150萬至200萬瓶增長至1000萬瓶。

目前CBR在港出售的共三款香檳，即無年份的Brut、Blanc de Blancs和Rosé系列，但原來在日本和法國，按客户的要求，CBR還生產了一款Extra Brut，只是每地每年供應量只有3000瓶左右。

限量06年香檳 大獲好評

此外在今年稍後在法國舉行的Vinexpo，CBR將會向業界介紹他們首批的年份香檳，是一款特別的Blanc de Blancs。這批2006年的香檳與其他莊的年份香檳不同，首先是總產量只有7000瓶，是千挑百選後的產品，類似其他莊的Prestige Cuvée。製造方法是先把葡萄園的不同小區（parcels）所產的葡萄分批用小鋼桶釀製成基酒，陳年一年並不時攪拌酒渣（batonnage），令酒增加複雜性和口感，之後擇優調配再發酵。據悉CBR最近在羅富齊家族內舉行了蒙瓶試酒會，把2006年份香檳與其他香檳莊的Prestige Cuvée一起比併，結果反應非常良好。之後在宴請香檳業界的酒會上，CBR的各款香檳也獲得肯定，業界亦歡迎CBR這樣一個有鋼鐵後臺的酒莊參與推動香檳業務，發揮火車頭的作用。

Brut高質價廉 值得一買

上述的年份香檳，正式推出市場與消費者見面，相信要到本年十月以後。根據筆者的親身體驗，CBR的香檳的確是愈造愈好，以它的Brut目前400多港元左右的市價來說，絕對是物超所值，但這價錢能維持多久，是未知之數，所以還是早購為妙。對它的2006年份香檳，筆者是充滿期待，說不定推出時會是另一傳奇的誕生。只是全球只有7000瓶，香港到時可以分到多少瓶出售，尚是未知之數，如有進一步消息，將會盡快向讀者們報導。

My Choice﹕南澳紅土產佳釀 果香濃佐餐一流

今期介紹的三支酒，同樣是來自Wynns Coonawarra Estate。Coonawarra位於南澳洲Limestone Coast，擁有特別的Terra Rossa紅土，是澳洲最出名的Cabernet Sauvignon產地，Wynns是這區的名莊。

Chardonnay 2013

Coonawarra相對地寒涼的氣候，讓Chardonnay葡萄可以慢慢地充份成熟，令這酒充滿花香果香，與絲絲從橡木而來的香草味道渾然天成。喝在口中滿腔柑橘類果子、白桃、油桃的果味。清新的酸度令人食慾大開，是一支典雅可人的白酒，用來配燒春雞一流。

售價：$190，Jebsen Fine Wines有售，查詢：2926 2312

Cabernet Shiraz Merlot 2010

這酒深紫紅色，馬上已給人濃烈的印象。嗅一嗅酒杯，黑加侖子、黑醬果、甘草、香草、朱古力的味道充盈。喝在口中，酒體豐腴恰如其分；酸度、丹寧、果味都配搭得很好，是一支容易討人喜愛的酒，特適合初入門的朋友們。配有香草混雜其中的煎或烤香腸剛好。

售價：$215，Jebsen Fine Wines有售，查詢：2926 2312

Black Label Cabernet Sauvignon 2008

這是Wynns很受歡迎的一款酒，深受飲家們愛戴。濃紫色的酒液充滿黑櫻桃和黑李子的果味，再夾雜甘草和其他香料的味道。在口腔中咖啡和朱古力的香氣與上述的各種果香等味道一齊湧現。充沛但毫不過火的丹寧令人深感它的結構和內涵，有較長的餘韻。現在享用正好，配香煎牛、羊排一流。

售價：特價$269（正價$336），Jasons Food and Living有售，查詢：2776 1090

原文刊於明報OL網《今日副刊》，2015年3月11日

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