Cloudy Bay 的雙重享受

來到新西蘭的Marlborough，計劃在此消磨一整天，所以讓我有時間到訪兩個Cloudy Bay！沒錯，是兩個。其一是位處海邊延綿十數公里長的海灣，在Blenheim市中心開車來此處，只需二十分鐘。一望無際的海岸和沙灘，令人心曠神怡。在此消遙了好一會兒之後，便再驅車前往另一個更吸引我的Cloudy Bay，去淺嚐新年份的出品。

Wendy Healy是這裡的Cellar Manageress，而她丈夫James Healy也是Cloudy Bay的釀酒師，共同在此貢獻了二十年的青春。她不但熱情滿溢，耐心解釋每款酒的製作和風格，更讓我見識到Cloudy Bay Sauvignon Blanc 的非凡潛力，相信很多飲家都會品嚐過Cloudy Bay的Sauvignon Blanc，但大部份人均會在它年輕時便會飲用，絕少將它珍藏在酒櫃內陳年。但一瓶2015的Sauvignon blanc過後，Wendy預備了令人意想不到的2005年Sauvignon Blanc來讓我比較，它仍然保持良好狀態，果味不減，只覺得酸度稍微下降了一點，卻又加強了香草氣息，整體來說變得柔順。Wendy 表示，它在最初的三、四年間保持新鮮，可隨時飲用。繼而進入休眠期，十年八載間再甦醒過來。若你喜愛Cloudy Bay的Te Koko，相信你也會喜歡變得更有成熟韻味的Cloudy Bay Sauvignon Blanc 十年珍藏。

解構Cloudy Bay Te Koko 2013

很多人認為Te Koko是Sauvignon Blanc酒款的進階辦本，但Wendy卻覺得它只是提供更多不同園區，釀造方法和特性給飲家的選擇。Te Koko共有三十公頃的葡萄園，分處在Marlborough數個不同地域，全部人手採收，發酵時間會稍長一點。

原來它初推出市場時，100%會經過乳酸發酵(Malolactic Fermentation)的，後來才減至40%以保持適當的酸度，而為了不會被木桶味淹沒其他層次的香氣，Te Koko只會使用8-10%的新橡木桶，其餘的使用儲存過Chardonnay的舊木桶來儲存。再經過約9-12個月在木桶內與酒渣溶合，只會稍稍過濾和淨化便會入瓶。怪不得它內涵如此豐富。

Cloudy Bay Chardonnay 2014

充滿西瓜，水蜜桃等熱帶水果香氣，儲存在中度烘焙的橡木桶內，所以再帶點兒煙燻，香草，討人喜愛。

Cloudy Bay Pinot Noir 2014

它只使用了35-40%的新橡木桶，酒體較輕柔甜美。

Cloudy Bay Te Wahi 2014

Te Wahi不是這裡Marlborough地道出品，而是採用了在南部Central Otago園區的Pinot Noir來釀製，其中一片葡葡園就在另一名莊Felton Road的隔鄰。Te Wahi的風格明顯、酒體豐滿、單寧亦較高、果味偏向多些黑櫻桃、成熟布冧香氣。Wendy說2014年份將會用木塞代替旋蓋封瓶。目前在香港仍未見有售，它應在不久的將來便會登陸香港市場，喜愛Pinot Noir的飲家敬請留意了。

最後，我問了Wendy一條簡單問題－"為何Cloudy Bay的Sauvignon Blanc如此清新可人？" 而她亦簡單的導出了關鍵所在"因為我們的Sauvignon Blanc都在夜間採收的。"－噢，明白了！

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