說The Macallan是單一麥芽威士忌中的Rolls-Royce,絕對不誇張。The Macallan地位超然,酒莊歷史悠久,自1824年來用心經營,推陳出新,被打造成為藝術品一樣,而萬千信徒來自世界各地。有些酒徒為了取得陳年稀有的 The Macallan,在拍買會上以'天價'爭奪心頭好,以60年特別版為例,每枝以156萬大元購入,可謂已達瘋狂的程度。
最近有幸參加了期待已久的 Toast The Macallan 「溯源尋味The Macallan」品鑑會。品鑑會由葡萄酒及烈酒專家Stephen Mack先生聯同資深公關及傳訊顧問Vincent Lam先生主持,以「六大支柱」中的「優質橡木酒桶」及「天然色澤」為題,以下就讓筆者與各位回顧一下兩百多年來由 「Master of Spirit and Wood」一直嚴守著的「Six Pillars 六大支柱」吧!
The Macallan的「Six Pillars 六大支柱」:
1) The Macallan 的靈魂 (Spiritual Home):
自1824年酒廠設於Speyside, 採用天然原料,釀造方法結合了西班牙、北美洲及蘇格蘭的技術,兼容傳統的方法及超凡工藝打造,經過歷代的努力, 時至今天成為享負盛名的品牌。
2) 最小巧銅管蒸餾器 (Curiously Small Stills):
The Macallan 的銅管蒸餾器的獨特體積及形狀令「新酒」擁有更豐富、濃郁的口味。
3) 最優質的淬取 (The Finest Cut):
The Macallan 只擷取新酒中最優質的 16%,放在酒桶內陳年,是全蘇格蘭中最精挑細選的酒心。
4) 最優質橡木酒桶 (Exceptional Oak Cask):
The Macallan 80%的風味及個性來自橡木桶; Master of Wood嚴格採購,使用不同款式的木桶賦予不同年份的 The Macallan 獨特的性格、香氣及味道。
5) 全天然色澤。 (Natural Colour):
The Macallan 耐心利用酒精與木材之間的互動作用,淬取金黃琥珀色澤的美酒
6) 無與倫比的美酒 (Peerless Spirit):
The Macallan 威士忌大師只選取最成熟優秀的威士忌入瓶, 成為世上最珍貴的 The Macallan 單一純麥芽威士忌。
在品鑑會上試了5款The Macallan 威士忌,包括最有趣的New Make Spirit Replica,是一款剛蒸餾出來, 還未入桶,清澈透明的原酒。入口充滿麵粉味、大麥味,辛辣但感覺非常清新,是難忘而有趣的經驗。