要多謝世界衛生組織 (WTO)，將青年人的定義延伸至65歲，讓更多人能延續青年人的心境和保持年輕心態。不過若是年介六十，卻打算在事業上來個急轉彎，相信仍需要有無比意志方能踏出這一步呢！

今天的主角Azienda Agricola Cogno 酒莊，位處意大利Piedmont Barolo Novello 產區，遠在上世紀50年代，它只是小規模釀酒來供應自家餐廳款客之用，之後才與另一家釀酒商合作，生產葡萄酒來作廣泛銷售。但酒莊主人Elvio Cogno為了生產優質的Barolo，在 60歲之齡，仍毅然決定和合作伙伴分手而自立門戶，買田買地，更親力親為，捲起衣袖來落田耕作，重設廠房等去探索釀酒的工藝。

Cogno的釀酒概念，傳統與新思維並重，包括長浸漬時間，使用大橡木桶陳年，卻又會仔細考量各樣風土的影響，調節採收時間，務求釀造出濃而不膩，順而不糙的Barolo。現在Elvio Cogno已退下來交給女兒Nadia和女婿Valter Fissore打理業務，在經年的努力下，Cogno五度榮獲Wine & Spirits雜誌頒發的"Winery of the Year"年度酒莊獎項，包括今年的"Winery of the year 2016"。

參與一些意大利酒莊舉辦的宴會時，往往會遇上一些從未品嚐過的葡萄品種。今天來到Cogno的午宴，便偶遇到名叫"Nascetto"的品種；她原產自Piemonte Lange山區Novello一帶，據悉目前只有35個酒莊有種植和釀造這類白葡萄酒。

Cogno的2013年Nascetta只在不銹鋼桶內發酵並保存6個月，期間不作乳酸發酵，以便維持優質的酸度。她富含清新的蘋果和花香，微帶點兒青檸和蜜糖味，酒質上乘,有力在酒王Barolo旁邊，進佔妃嬪一席。

宴會除了Nascetta外，還有常見的Barbera d'Alba，Barbaresco和Barolo。

Barbera d'Abla DOC Pre-Phylloxera 2012 - 由於園區土壤多為沙質土，令這些Barbera的老藤避過了當年蚜虫的侵害, 最老的已經120年。產量每年只有二千瓶，可想而知是何等矜貴。酒體豐盛、果香濃郁、色澤深紅、配以輕柔的單寧，相當順滑可口。

Barbaresco Bordini 2011 – Bordini葡萄園在Neive，一個在Barbaresco東面的小分區，面積只有1公頃。發酵前先浸漬20天，之後在大木桶內熟成12-14個月。此酒玫瑰花香明顯，優雅而不厚重，用來配襯炸魚和雞柳，十分匹配。

Barolo Riserva Vigna Elena 2010 – 貴為酒王之一，Valter Fissore 採用了他愛女Elena三歲時的一幅畫作作為酒標的設計和命名。這年份的酒剛面世，因它在木桶內熟成三年時間，再入瓶後陳年多三年才推出市場。因Cogno的酒都是在大型斯洛文尼亞木桶內熟成，算是舊派Barolo的風格，不過除了沒有被全新細橡木桶的奶油，香草味喧賓奪主之外，感覺單寧在6年後已開始變得柔順，沒有硬繃繃的口感，具有一般傳統Barolo不可能擁有的，在短時間內快速熟成的效果。

Cogno的酒款相當多樣化，除上述品嚐過的，亦包括Dolcetto，Moscato d'Asti和不同園區的Barolo等共十多款，但很多的園區面積各自只有一兩公頃，產量稀少，值得一嚐！

*Cogno酒莊由Enoteca代理 www.enoteca.com.hk

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