意大利,是葡萄酒的宝藏,也是迷宫。一般港人熟悉的国际葡萄品种例如Chardonnay、 Cabernet Sauvignon和Merlot,意大利都有种植,而且以它们酿制出来的顶级佳酿如Gaia & Rey Chardonnay、Sassicaia、Ornellaia和Masseto等都享有盛誉。但意大利最大的宝藏是她约四百种的土著葡萄,这些葡萄独特的香味,多姿多采的性格,给人带来难忘的全新体验。可惜要把这些宝藏发掘出来并非易事,因要把众多的土著葡萄名字记下来本身已是一大挑战,更遑论从众多的酒庄品牌中把它们找出来。可幸最近笔者发现一捷径,可让读者们通过它接触到品质高、以土著葡萄酿成的佳酿。
意大利葡萄酒名庄协会Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi(IGM,www.istitutograndimarchi.it),成员包括十九个散布于意大利的不同产区,俱负盛名的葡萄酒家族,每个成员起码已运营了超过二十五年,其中有些甚至超过几个世纪之久。每个成员都是行业内的佼佼者,但也是极具远见的改革者和创新家,在各自的市场上拥有以土著葡萄酿成的著名品牌,所以认识了这协会的成员,便可以按图索骥,接触到各种以土著葡萄酿成的佳酿。鉴于篇幅所限,今期先介绍其中两位成员。
大师级酒庄 拯救二战濒危葡萄
Campania产区位于意大利西南部,在古代曾以出产名酿而闻名遐迩,可惜其后式微。 Mastroberardino是位于Campania的酒庄,在1750年由Pietro di Berardino所创立,后来他获得Mastro(大师)的称号,酒庄的名字便逐渐演变成Mastroberardino。至1878年,Angelo Mastroberardino才正式为酒庄作商业登记,因此很多人误以为酒庄创于1878年。酒庄位于Irpinia地方,该处夏季日间阳光普照和炎热,但晚间却相当清凉,日夜间明显的温差令葡萄可以充分成熟但却同时保持高的酸度,令该区无论红或白葡萄酒在拥有充足果味同时,有非常清爽的性格。
Campania的白葡萄,例如Greco di Tufo、Fiano di Avellino和红葡萄Aglianico,都是非常有性格的优质葡萄,而Mastroberardino可说是把这些葡萄,从第二次世界大战后濒临绝种的边缘拯救回来的酒庄,因当时意大利政府大力提倡在该地广种其他品种的葡萄。但Mastroberardino不为所动,坚持种Campania的土著葡萄,令以Aglianico酿成的Taurasi红葡萄酒得以闻名于世,并在1992年获提升为保证法定产区DOCG,而Mastroberardino酒庄1968年的Taurasi Riserva ,更在去年被选为Decanter葡萄酒杂志的Wine Legend。除此以外,酒庄目前更被委任在庞贝(Pompeii)古城旧址重建以古罗马方式种植的葡萄园,可见该庄的江湖地位。