2008年，政府废除葡萄酒税，令香港的葡萄酒业脱胎换骨， 原来像一潭死水的市场，忽然间变成战国，群雄并起，竞争更愈来愈白热化⋯⋯

蒙瓶试酒，是一似易实难的事。笔者年轻时，因记忆力好，往往能在与朋友们玩蒙瓶试酒游戏时⋯⋯

笔者对时下的潮语，原不大了了，但早前举行的特首选举，却令笔者充份认识到何谓「离地」，何谓「贴地」⋯⋯

早前写了一篇有关英伦气泡酒的文章，之后刚巧香槟业界组织CIVC在港举行试酒会，笔者问负责主持的公关大员会否觉得英伦气泡酒是一威胁时⋯⋯

原文 - 明报OL网

曾几何时，波尔多名庄的酒是世人抢购的对象，酒价直线上升至毫无理性的地步，但近三四年来⋯⋯

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最近在网上流传一些冰川崩塌的纪录片，偌大一片的冰原，整幅塌下掉进海中，看过这些纪录片的人⋯⋯

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数十年前，在神州大地有一句席卷全国的口号﹕「大海航行靠舵手」，的确，在茫茫大海，好的舵手非常重要⋯⋯

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葡萄酒诱人之处，当然与它的色、香、味有直接的关系，但葡萄酒另一引人入胜的地方，在于它背后的传奇故事⋯⋯

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俗语有云：「姜是老的辣」，在葡萄酒的国度，也有类似的说法，就是「老藤」所产的葡萄⋯⋯

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以葡萄酒佐膳，近年来已日渐融入港人的饮食文化中，但这始终是新的风潮，碰上将要来临的春节⋯⋯

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以下是一个「估中冇奖」的问题——是哪一个葡萄酒业集团，业务横跨四大洲，七十多个国家⋯⋯

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加州酒业传奇人物Robert Mondavi曾经说过，能够酿制出一支好酒，需要的是工艺，但是酿制出一支顶级的佳酿⋯⋯

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1981年，出身自意大利酒业名门望族的Lodovico Antinori，有见表亲的Sassicaia酒庄办得有声有色，有样学样⋯⋯

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二○○○年，三个美国加州富豪有意创立一新酒庄，为了慎重其事，在挑选葡萄园园址时特别广征意见⋯⋯

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识于微时的朋友，友谊来得特别真挚持久，譬之于酒，也如是。笔者有幸，在饮酒的生涯中曾碰过多款酒，最初认识她们时⋯⋯

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识于微时的朋友，友谊来得特别真挚持久，譬之于酒，也如是。笔者有幸，在饮酒的生涯中曾碰过多款酒，最初认识她们时⋯⋯

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近年来日本威士忌在香港大热，港人一窝蜂地抢购，已达疯狂地步；每有港人到日本旅游，在机场免税店扫威士忌是「常识」⋯⋯

原文 - 明报OL网

香港回归，转眼间又快要二十年了，至今特区政府唯一获得普遍认同的「德政」，相信就是在2008年废除葡萄酒的入口关税⋯⋯

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香港近来潮流兴说「赢在起跑线」，甚至「赢在射精前」，看似是一非常新颖的概念，但其实在外国酿酒业⋯⋯

原文 - 明报OL网

风土，对于酿制葡萄酒来说，是一重要但有争议的概念。在某些国家，例如法国，风土概念重要至被奉为金科玉律⋯⋯

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广东有句俗语「禾秆冚珍珠」，意谓被劣质货品遮盖了的珍贵东西。笔者去年两次访问意大利，探访的区域除了Piemonte、Veneto等知名地区外⋯⋯

原文 - 明报OL网

曾在某处看过这么一句说话：「无敌是最寂寞的」。究竟当一个人登上行业巅峰，远远抛离对手时，是否真的会感到寂寞呢？

原文 - 明报OL网

历史，讲的主要是成王败寇的故事，中外如是。有些人，最初气势如虹，但其后遇到挫折，溃不成军，英雄如楚霸王⋯⋯

原文 - 明报OL网

世界上酒庄数以十万计，如用心发掘，传奇故事实际上并不少，但如同一酒庄拥有两个传奇的故事⋯⋯

原文 - 明报OL网

楼花，相信大家或多或少都有认识。酒花，原理与楼花大致相同，也都是先付款后取货⋯⋯

原文 - 明报OL网

葡萄酒欣赏，涵盖视觉、嗅觉、味觉及触觉四方面的享受，但如在喝时知晓葡萄酒背后的历史、人物和事迹，却会把趣味提升至另一​​层次⋯⋯

原文 - 明报OL网

每年放榜，传媒少不免大事报道状元、赞赏十优，如状元出身并非名门高校，有关学校即成为追访对象。在葡萄酒界⋯⋯

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古语有云：有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。在葡萄酒世界⋯⋯

原文 - 明报OL网

在评酒的生涯中，笔者不时被问「怎样才是一支好酒」，通常的答覆是「一支令你愉悦的酒便是一支好酒」⋯⋯

原文 - 明报OL网

在众多酒类中，香槟的生产商是最会说故事的一群人，他们透过故事把香槟营造成高贵、华丽、杰出、高品味、高格调⋯⋯

原文 - 明报OL网

如果问香港人什么是白酒，相信十居其九会联想到白葡萄酒；在香港的餐馆，如落单点一杯白酒，送到客人手上的肯定会是白葡萄酒⋯⋯

原文 - 明报OL网

早前看到一则全属虚构的故事，但寓意发人深省。话说一举世闻名的酒庄主人⋯⋯

原文 - 明报OL网

早前看到一则全属虚构的故事，但寓意发人深省。话说一举世闻名的酒庄主人⋯⋯

原文 - 明报OL网

法国南部的Rhone Valley，酿酒历史比Bordeaux还要早，有一段时间更是法国酒的典范，但其后式微⋯⋯

原文 - 明报OL网

上期说到，现今世上的葡萄酒，可粗略地分为新世界和旧世界两大类⋯⋯

原文 - 明报OL网

在现今的世代，葡萄酒中有所谓的新世界酒，说的是那些来自新兴的产酒地区或国家的葡萄酒⋯⋯

原文 - 明报OL网

六十多年前，在意大利一条村落，有个小孩被祖母唤到跟前，祖母问孩子⋯⋯

原文 - Winenow月刊2015年11月号

大闸蟹，是每年这个时候的应节食品。吃大闸蟹时，港人习惯配以烫热的绍兴酒，可去腥提鲜⋯⋯

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「王者之酒、酒之王者」 是一句很多时被拿来形容顶级佳酿的说话，但实际上⋯⋯

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「我早应该知道！」这一句对白出现在40多年前一出占士邦的电影中，给笔者留下极深的印象⋯⋯

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意大利，是葡萄酒的宝藏，也是迷宫。一般港人熟悉的国际葡萄品种例如Chardonnay、 Cabernet Sauvignon和Merlot⋯⋯

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1979年，一对夫妇Lorraine和Neil Ashmead物色居所时，在澳洲Barossa Valley Nuriootpa地区发现了一所待售的破旧农庄⋯⋯

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橘越淮而枳是一自然现象，源于橘子因水土环境不同而会令果实品质变异⋯⋯

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物以罕为贵，中外皆然，这个现象在拍卖会中最能突显出来，因创出天价的物品，往往是非常罕有的⋯⋯

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近年来，久不久便会在电视或报章上看到冰川融化的新闻，连绵数哩的冰川，瞬间崩裂⋯⋯

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伊波拉病毒，令全球为之震惊，时至今日，对人类的影响有多深远，还是未知之数⋯⋯

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「跟红顶白」是一句广东俚语，指的是一种趋炎附势的处世态度，往往含有贬意⋯⋯

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孟子曰：「天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身。」⋯⋯

原文 - 明报OL网

2007年，笔者正在伦敦修读Wine & Spirit Education Trust的文凭课程，有天得悉在德国驻伦敦的大使官邸会举行试酒会⋯⋯

原文 - 明报OL网

莎士比亚名剧罗密欧与茱丽叶是不朽的爱情故事，但悲剧收场，令人惋惜，中国司马相如琴挑卓文君⋯⋯

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传说中有个蒙古大汗，一天把孩子们召到跟前，拿起一根箭来要他们折断。孩子们见只是简单的一根箭⋯⋯

原文 - 明报OL网

不明飞行物体UFO是否真正存在目前尚是存疑的事，但在网络上久不久便会传出发现新证据，说UFO真的存在⋯⋯

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数拾年前，一个仍在念小学的孩童在武侠小说中看到一段有关「女儿红」酒愈陈旧愈好喝的记事，令他觉得不可思议⋯⋯

原文 - 明报OL网

在爬虫类的世界，有一种名叫变色龙的生物，皮肤的颜色会随着周围的环境而产生变化，使它与所处环境融合为一体⋯⋯

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有一个小孩，跟父母在家族拥有的葡萄园露营。晚上，四周漆黑一片，但举头仰望，却是繁星满天，流星以差不多每分钟一次划过长空⋯⋯

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上次谈到新泻的清酒风格，以「淡丽」为主，中国人有句说话：「百链钢化为绕指柔」，正好反映出「淡丽」的本质⋯⋯

曾几何时，美国产的汽车执全球汽车业的牛耳，豪华名牌汽车例如Lincoln Continental 等几乎是美国车天下⋯⋯

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Pinot Noir，是葡萄中最难种植的种类之一，但却可以酿制出世界上最顶级的葡萄酒⋯⋯

原文 - 明报OL网

中国四大美人，名声响亮，但由于她们出生于不同年代，相信世上没有一个人曾亲身见过所有四大美人⋯⋯

原文 - 明报OL网

谚语中有「时来风送滕王阁」之说，意指时来运到，不可能的事也变为可能⋯⋯

原文 - 明报OL网

香港是一个华洋杂处的地区，近年来「和食在香港大受欢迎，对年青的一代来说，鱼生、寿司⋯⋯

上星期谈到一很有趣味的话题，就是「平嘢冇好」这个说法是否适用于葡萄酒，经过二个回合的比拼，已有一些令人意料不到的结果⋯⋯

早前赴晚饭途中在港铁上听到两人在高谈阔论，焦点是其中一人最近买了的平价皮包，很快便破裂了，被友人狠狠地教训了她一顿，说早应知道「平嘢冇好，好嘢冇平」⋯⋯

早前看到一篇很有趣的报导，美国市场调查公司Canadean在最近一调查发现，美国女性喝酒精饮品的总数量竟比男性多⋯⋯

酒杯与乳房，骤眼看来是风马牛不相及的两回事，那么，先考一考大家，Kate Moss，Claudia Schiffer和Marie Antoinette又有何关系呢？

近数拾年来，环保意识抬头，人们开始注意到大量使用化肥、杀虫剂、除草剂等虽然在短期内看来很有效率，但长远来说，会影响到生态的平衡⋯⋯

坏的事情会令人吃不消，但「物极必反」，太多的好东西一涌而来，也会有令人吃不消的感觉⋯⋯

2010年，潜水员在波罗的海48米深的海底发现一沉船，在船舱中打捞起共145枝推断约在1839 -1850年间酿成的香槟⋯⋯

羅密歐與茱麗葉是西歐膾炙人口的愛情悲劇，在中國，也有類似但以喜劇收場的愛情故事⋯⋯

筆者的喝酒生涯，始自少年時看武俠小說，深受「女兒紅」酒的描述吸引⋯⋯

世上很多事物，其價值在識者與不識者之間存在很大的落差，譬如藝術品，畢加索的抽象畫可以賣過百萬甚至以億美元計⋯⋯

去年曾寫過一篇名為「 後起之秀」的文章，提到義大利Prosecco近年來在全球大受歡迎，銷量直追香檳⋯⋯

今期借〝大哥〞Ornellaia的例子，再詳細解說一下「天人合一」如何在實踐中表現出來⋯⋯

1981年，在義大利Tuscany地區，風光如畫、寧靜幽雅的Bolgheri村莊附近誕生了一名叫Tenuta Dell'Ornellaia的酒莊，莊主是Marchese Lodovico Antinori，來自義大利酒業的顯赫世家Antinori家族。⋯⋯

1987年，筆者受僱於中電集團，被派往大亞灣核電站投身籌建工作，因核電站的財務貸款問題，到英國參與融資談判。一天晚上，在經過艱辛的整天談判後，參加晚宴，飯前雙方先自費在餐廳的酒吧小酌聯誼⋯⋯

回到家中，發覺餐檯上有一份金光耀眼厚厚的信件，還未打開，已是先聲奪人。抽出一看，是一份純黑色熨以金字的軒尼斯干邑酒莊邀請與品牌大使Jean -Michel Crochet晚宴的正式邀約文件⋯⋯

曾提及Kurniawan的犯案手法，令人有似曾相識的感覺，因在1980年代，已有一名叫Hardy Rodenstock的德國人，以類似的手法，先建立稀有美酒收藏家的聲譽，然後在拍賣市場上推出不少的陳年舊釀⋯⋯

不時閱報，會察覺有種金，寶葯黨等天仙局案件的報導，而這些案件的受害人，往往是一些學識不高的年長婦女，這些廣受報導的陳年老套騙術，真想不到時至今日仍有人受騙⋯⋯

三國演義有諸葛亮三氣周瑜的故事，說周瑜臨終時仰天長嘆曰：「既生瑜，何生亮！」。這故事雖純屬虛構，並非正史，但卻留傳千古，時至今曰已轉化為生不逢時或強中自有強中手的感嘆⋯⋯

義大利，是葡萄酒的主要產地，但以往一直以生產價錢平宜，產量巨大的葡萄酒為主。回想在1970年代，必勝客、意粉屋等大眾化義大利食店仍未引入香港，義大利食品和葡萄酒在港並不普及⋯⋯

My son returned to Hong Kong to participate in my celebration of reaching an important milestone of my life⋯⋯

早前說到Barolo是「酒之王者」，但它也是充滿陷阱的酒，因Barolo各個小產區(commune)的風格不一，葡葡園和酒莊的質素好壞參差，像Burgundy的酒一樣，品質良莠不齊⋯⋯

The weather was uncharacteristically chilly and damp for Hong Kong on this 8th day of March 2014⋯⋯

On 4th March 2014, Mr. Leonardo Raspini, Agronomo – General Manager of world renowned Super Tuscan producer Ornellaia, conducted a world primeur tasting of the 2011 vintage for the local media⋯⋯

在一般香港飲家的眼中，酒中的王者，大概非法國酒莫屬。誠然，如以酒價的高昂計算，相信「酒之王者」的稱號⋯⋯

自港府數年前廢除酒税後，香港成為全球葡萄酒的一個主要集散中心已是不争的事實，筆者初時以為酒價會隨之而下降，但隨著國內經濟起飛，喝葡萄酒成為風尚⋯⋯

元宵節，在每年的農曆正月十五曰，在習俗上近似中國的情人節。在古代，平常女子都是三步不出閨門，只有到了年宵節，才可名正言順，以賞燈之名外遊⋯⋯

最近在網上看到一則與葡萄酒有關的有趣記事。話說在1970年代，美國的太空總署銳意發展長期太空探險計劃，但其中急需解決的問題之一是太空人的日常食譜⋯⋯

最近在網上閱讀到一篇訪問名作家Hugh Johnson的文章，提到吸引他走進葡萄酒天地的一件往事⋯⋯

現今的世代，充滿千奇百怪的現象，例如「怪獸家長」便是很好的例子，所謂：「不讓孩子輸在起跑線上」的觀念⋯⋯

一枝酒是否令你回味無窮，留下深刻的印象，其實受很多因素左右，酒本身的質素、罕有性和狀態都會是重要的因⋯⋯

上週說過數款去年令筆者一喝難忘的香檳酒，今週說說令我留下深刻印象的幾款白葡萄酒；當中有近萬港元一瓶的名釀，但也有不見經傳，只百多港元一瓶的佳品⋯⋯

在過去的一年，在品酒方面對筆者來說是大豐收的一年，無論是汽泡酒，紅、白餐酒或強化酒，都碰到不少一喝難忘的，在年終總結時要每款挑出三瓶竟然不是易事⋯⋯

After an unusual long cold spell with cloudy skies and occasional freezing rain or drizzles, the sun finally came out and showed its glorious self⋯⋯

在古埃及和希臘的神話中，有不死鳥的傳說，每隔五百年左右，不死鳥便會自焚，然後在灰燼中重生⋯⋯

「不言而喻」一詞是近日城中充滿爭議的熱門話題，但若然波爾多名莊 Château Lafite Rothschild 與 Château Mouton Rothschild 聯手釀製佳釀，則所有好酒人仕會翹首以待⋯⋯

又是秋高氣爽，港人啖大閘蟹的時候。吃蟹時，很多人喜歡以熱的紹興酒相配，有的更在酒中加進「話梅」以增進風味⋯⋯

從耳筒中傳來她如泣如訴、幽怨纏綿的歌聲，在YouTube上看見她剪得短短的頭髮令本來俏麗的她增添了幾分男兒粗獷之風，但在眼角眉梢之間，卻處處顯露女兒的柔情，柔弱的聲音中帶著剛勁⋯⋯

最近幫助朋友在一酒展中負責介紹展出的酒，發現有不少參加試酒的人來到攤位前時，第一件事就是查看是否有他們熟悉的名莊，如發覺沒有的話，馬上便會掉頭而去⋯⋯

據聖經記載，所羅門王曾富甲一方，因此後世流傳著所羅門王寶藏的傳說。在葡萄酒的國度，如在數十年前已有遠見之士懂得每年收藏數箱如Petrus，Lafite，DRC，Leroy或 Henri Jayer等現今備受追捧的佳釀⋯⋯

如有一位在國際上享負盛譽的米芝蓮三星名厨替你預備一頓美食，你會以甚麼樣的葡萄酒去配呢？

Years ago I started my corporate life as an auditor and I still remember vividly the motto for a good auditor our manager used to emphasise to us: "In God we trust, all others we check"⋯⋯

在過去五年，葡萄酒業界一年一度的全城盛事，莫如是由香港貿易發展局主辦的香港國際美酒展，今年踏入第六屆，將於11月7至9日假灣仔香港會議展覽中心舉行⋯⋯

一直以來，法國香檳酒無論在聲譽或銷量，均處於氣泡酒的龍頭地位。但近年來，香檳酒的銷量在它的主要市場都不斷受到衝擊，先是受到產自西班牙同是以傳統方法釀製的Cava氣泡酒的蠶食⋯⋯

早前筆者曾撰文說因Chardonnay能以不同形態出現，故堪稱為酒中的「百變梅艷芳」，但經過最近兩次走訪過德國的酒莊後，發覺德國Riesling的多變⋯⋯

如您是億萬富翁，您大可不必理會這篇文章，如您只有興趣在超市買回來後便可以馬上飲用的那些酒，這篇文章也是與您無關⋯⋯

波爾多名莊佳釀例如 Chateau Lafite，其水準的出類拔萃是無可置疑的，主要的原因當然與它的獨特風土有莫大關係⋯⋯

一直以來，筆者對國產葡萄酒可以說是印象欠佳，特別是去年在大型酒展中參加過一國產「名莊」的試酒會後，因稍為像樣的酒一瓶也沒有，心中常有一疑問⋯⋯

最近在香港舉行的巴克萊亞洲賽事，共四支隊伍參加。英國足球勁旅，別名「紅魔鬼」的曼聯⋯⋯