后来居上

去年曾写过一篇名为「 后起之秀」的文章，提到义大利Prosecco近年来在全球大受欢迎，销量直追香槟。至最近，阅到一份调查报告，发觉在2013年，Prosecco的全球销量达三亿七百万瓶，已后来居上，超越了香槟的三亿四百万瓶，可见Prosecco的受欢迎程度是有增无减，已形成一不可轻侮的势力。

Prosecco的崛起，很大程度是由于它平易近人的定价，在西欧国家经济不景的情况下，自然有它的优势。但它果香及花香特出，清新优雅，轻盈的酒体，略带甜味、绝不复杂的口感，酒精度中等的特质和易于搭配的特性也是令它广受普罗大众欢迎的原因。适合搭配的食物包括海鲜、寿司、日式刺身、贝壳类海产，亦特别适合搭配中菜、泰菜及日本料理等各国佳肴。 Prosecco可算是任何场合皆宜享用的葡萄汽酒，无论轻松的联谊聚会，烧烤活动，夏日消暑小斟细酌或作为餐前酒，都非常适合。由于性价比(Price Quality Ratio)高，亦是正统晚膳及活动上的相宜选择。

但随着Prosecco的日渐受欢迎，葡萄园的范围从传统区域不断向外扩张，令酒质不免下降。有见及此，有关当局通过对酿酒技术的大规模改良，加上严格限制产量，重新提升酒质。 2009年，因应Prosecco产酒区的独特风土，通过挑选及立法程序，整个产酒区被一分为二。其中优质的产区，即自Conegliano伸延至Valdobbiadenne中间的山峦地带多个小镇陡峭山坡上，共二万公顷的土地获授予意大利最高级别的DOCG称谓，而来自这里的葡萄汽酒从此成为最顶级的Prosecco Superiore。这里拥有相当独特的地理、自然及风土气候，多年来经历人类与大自然共同演化的过程，令它获联合国教科文组织考虑列入值得保存的世界遗产之一。

其中，在Cartizze山上，海拔达1,000尺的高地上，有一片面积仅107公顷的葡萄园，就是专门出产特级Prosecco的所在。据说，由于Cartizze 葡萄种植在最陡峭及难以到达的山坡之上，固此传统上是最后采收的葡萄，却因而被发现延长了成熟期的葡萄，酿酒后味道更为出色。除了确认了Cartizze的传统顶级地位外，2009年的立法​​亦引进了「Rive」的新称谓，在当地的土语Rive意思是陡峭山坡上的葡萄园。在整个Prosecco Superiore产区中一共订定了四十三个Rive，其中最著名的是Rive San Pietro di Barbozza，刚好座落在Cartizze分区内，因此理论上Rive类似香槟区的Grand Cru葡萄园。

Rive与其他Prosecco Superiore不同的地方是要求更低的产量及所酿成的酒必须注明年份。由于这新制度刚推行不久，所以目前采用的酒农仍不多，在2013年，只约有三十款Rive酒推出市场，共约一百五十万瓶，对比Superiore的六千五百万瓶，只是很小的一部份。除了San Pietro di Barbozza，最多人利用的Rive称谓包括Colbertaldo，Col San Martino，Farra di Soligo和Refrontolo。

在最近在港举行的Vinexpo，笔者认识到一家名叫Masottina的酒庄，这庄在1946年创立，共拥有和管理130公顷的葡萄园，真中约一半座落在Conegliano Valdobbiadenne DOCG产区内。出产的酒包括Prosecco DOC和Prosecco DOCG，其中最出色的是：

"Le Rive di Ogliano" Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Spumante Millesimato

这是一枝典雅和谐的Prosecco，清新的花香、果香与幼滑的口感配合得非常平衡。果香中带有柑桔、西柚、柠檬、洋梨等味道。口感中带有甜味，与清新的酸味配合得宜，有中度的余韵，酒精度只有11.5度，在炎炎夏日相信会令饮者贪杯也不自觉。如顶级香槟是雍容华贵的大家闺秀，则这酒是蓬门碧玉，别有清新可人的风韵。

此外Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 也是一个不错的选择。

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